안녕하세요 금천구보건소 건강증진과입니다.

우리 국민의 전통적인 식생활에서 빼놓을 수 없는 간장, 된장 등 발효식품의

제조과정에서 많은 종류의 미생물이 관여 하는데요,

일부 제조과정을 소홀히 하게 되면 부패미생물에 의해 바이오제닉아민이라는

물질이 생성됩니다. 바이오제닉아민은 체내에 직.간접적으로 신경전달물질로 작용하고

혈압조절 및 혈류 등의

심혈관계에도 영향을 미친다고 보고되고 있습니다.

과다 섭취시 발진 , 알레르기, 구토, 설사, 저혈압, 복통 등의 부작용이 일어날 수 있습니다.

이와 관련해서 바이오제닉아민의 저감화를 위해 식품의약품안전처에서

제작한 동영상을 보시면 더욱 자세한 내용을 확인하실 수 있습니다.

원본영상 https://www.youtube.com/watch?v=2rEkcO6IsPU&feature=youtu.be

출처 : 식품의약품안전처 홈페이지